Вино игристое ROSEAU SUR LE VENT CRÉMANT DE LIMOUX AOP

Элегантное белое игристое вино из аппелласьона Лиму (регион Окситания), созданное из изысканного ассамбляжа четырёх сортов винограда. Произведено по традиционному методу с длительной выдержкой на осадке, что обеспечивает тонкую игру пузырьков и многослойный аромат.

Происхождение и терруар

• Регион: Окситания, Лиму.

• Почвы: глинисто‑известняковые — придают вину минеральность, свежесть и структурность.

• Климатические особенности: влияние Пиренеев, а также движение океанических и средиземноморских ветров — обеспечивают медленное, равномерное созревание винограда, сохранение высокой кислотности и развитие сложных ароматических нюансов.

• Сортовой состав:

  • Шардоне — 60 %;

  • Шенен блан — 30 %;

  • Пино нуар — 5 %;

  • Музак — 5 %.

Особенности производства

Вино изготавливается по классическому методу вторичной ферментации в бутылке:

• ручной сбор винограда — тщательный отбор лучших гроздей для максимальной чистоты и качества;

• деликатное прессование пневматическим прессом — минимизация окисления, сохранение свежести и ароматики;

• первичная ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали — точный контроль температуры и чистоты брожения;

• вторичная ферментация в бутылке — формирование мелкой, стойкой пены и развитие сложных вкусо‑ароматических соединений;

• выдержка на дрожжевом осадке не менее 12 месяцев — придаёт вину кремовость, глубину, ноты свежеиспечённого хлеба и медовые оттенки;

• дозаж: 5–7 г/л — лёгкий уровень остаточного сахара, сохраняющий свежесть и баланс;

• ручная дегоржация — финальная стадия с минимальным вмешательством для сохранения качества.

Гастрономические сочетания

Вино идеально подходит:

• как великолепный аперитив (подавать охлаждённым);

• к лёгким салатам с цитрусовыми, зеленью и орехами;

• к морепродуктам: устрицам, крабу, креветкам;

• к блюдам из белой рыбы (сибас, дорада на гриле);

• к нежным сырам и кремовым закускам;

• к лёгким овощным блюдам с лимонным соусом.

Рекомендации по подаче

• Температура: 6–10 °C (хорошо охлаждённое, чтобы подчеркнуть свежесть, кислотность и игру пузырьков).

• Бокалы: флейта или бокал для шампанского с узким профилем — сохраняют перляж и концентрируют аромат.

• Время открытия: можно открывать непосредственно перед подачей — длительная аэрация не требуется благодаря свежести и живости вина.

Почему это вино стоит попробовать?

ROSEAU SUR LE VENT — образец классического Crémant de Limoux:

• многосортовой ассамбляж (Шардоне, Шенен блан, Пино нуар, Музак) — отражение богатства местного терруара;

• традиционный метод производства с выдержкой на осадке не менее 12 месяцев;

• низкий уровень дозажа (5–7 г/л) — сохранение свежести, минеральности и баланса;

• гармония фруктовости, цветочности, минеральности и хрустящей кислотности.

Это вино подойдёт для:

• торжественных моментов и праздничных аперитивов;

• дегустаций игристых вин с выраженным терруарным характером;

• подарка ценителю элегантных, свежих и долгоиграющих брютов с многослойной ароматикой.