Гастрономия

Краб

Как приготовить краба и какое игристое вино лучше всего сочетается с морепродуктами.

О блюде

Краб считается одним из деликатных морепродуктов в гастрономии. Его ценят за нежное сладковатое мясо, мягкую текстуру и чистый морской вкус. Краба подают как самостоятельное блюдо, используют в салатах, пасте, закусках и лёгких горячих блюдах.

Главная особенность краба — тонкий баланс между сладостью и солоноватой свежестью. Именно поэтому его редко сопровождают тяжёлыми соусами или яркими специями. Чаще всего вкус краба подчёркивают лимоном, сливочным маслом, зеленью и лёгкими цитрусовыми акцентами.

К блюдам с крабом особенно хорошо подходят игристые вина и минеральные белые вина с яркой кислотностью. Они подчёркивают сладость мяса, освежают вкус и делают сочетание более гастрономичным.

Краб с лимонным маслом и зеленью

Нежное мясо краба в ароматном лимонно-сливочном соусе с зеленью — лёгкая и элегантная закуска в ресторанном стиле. Ингредиенты (на 2 порции).

Ингредиенты

мясо краба250 г
сливочное масло40 г
лимон1/2
петрушка10 г
оливковое масло1 ст. л.
сольпо вкусу
свежемолотый чёрный перецпо вкусу
свежий хлеб для подачипо вкусу

Способ приготовления

Аккуратно разобрать мясо краба, удалить остатки панциря и лишние части.
В небольшой сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое масло, немного лимонного сока и мелко нарезанную петрушку.
Выложить мясо краба в соус и слегка прогреть 1–2 минуты на слабом огне, не доводя до кипения.
Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.
Подавать с дольками лимона, свежей зеленью и тёплым хлебом.

С чем подавать краба

ROSEAU SUR LE VENT CRÉMANT DE LIMOUX AOP

Краб особенно хорошо сочетается с элегантными игристыми винами с высокой кислотностью и минеральным характером.

ROSEAU SUR LE VENT CRÉMANT DE LIMOUX AOP подчёркивает нежную сладость крабового мяса благодаря нотам зелёного яблока, цитрусовых и свежих фруктов. Минеральность и лёгкая горчинка делают вкус морепродукта более выразительным, а свежая кислотность помогает сохранить ощущение лёгкости в сочетании.

В винотеке Cazaban можно купить игристые и белые вина, которые особенно хорошо сочетаются с крабом, морепродуктами и лёгкой средиземноморской гастрономией.