Корзина (0)

Cazaban Club

Получите скидку 5% на первый заказ

Вступить в клуб

Корзина пуста

Добавьте товары для оформления заказа

Мясо на гриле
Гастрономия

Мясо на гриле

Мясо на гриле — насыщенное блюдо с сочной текстурой, обжаренной корочкой и дымными оттенками, которое гармонично раскрывается в сочетании с красными винами с ягодным, пряным и структурным профилем.

О блюде

Мясо на гриле — одно из самых выразительных блюд мясной гастрономии. При приготовлении на открытом огне или раскалённой решётке мясо приобретает румяную корочку, лёгкие дымные оттенки и насыщенный аромат. Такой способ приготовления особенно хорошо раскрывает вкус говядины, баранины, свинины и мясных блюд с пряными маринадами.

Главная особенность мяса на гриле — сочетание сочной текстуры внутри и карамелизированной корочки снаружи. Жар, дым, специи и мясной сок создают плотный гастрономический профиль, которому требуется вино с хорошей структурой, фруктовостью и мягкими танинами.

Для винного сопровождения мяса на гриле особенно хорошо подходят красные вина с ягодной насыщенностью, пряными оттенками и продолжительным послевкусием. Они подчёркивают вкус обжаренной корочки, поддерживают дымные ноты и делают блюдо более глубоким.

Стейк на гриле с травами и чесноком

Стейк на гриле с ароматными травами, чесноком и оливковым маслом — насыщенное мясное блюдо с румяной корочкой, сочной текстурой и лёгкими дымными оттенками. Ингредиенты на 2 порции.

Стейк на гриле с травами и чесноком

Ингредиенты

  • говяжьи стейки2 штуки
  • оливковое масло2 ст. л.
  • чеснок3 зубчика
  • розмарин2 веточки
  • тимьян2 веточки
  • сливочное масло30 г
  • крупная морская сольпо вкусу
  • свежемолотый перецпо вкусу

Способ приготовления

  1. Достаньте стейки из холодильника заранее, чтобы мясо стало комнатной температуры.
  2. Обсушите мясо бумажным полотенцем.
  3. Натрите стейки оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем.
  4. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры.
  5. Выложите стейки на решётку и обжаривайте до румяной корочки.
  6. Переверните мясо и продолжайте готовить до нужной степени прожарки.
  7. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян и сливочное масло.
  8. Полейте стейки ароматным маслом.
  9. Снимите мясо с огня и дайте ему отдохнуть 5–7 минут.
  10. Подавайте горячим с овощами на гриле, картофелем или свежим салатом.

С чем подавать мясо на гриле

DEMOISELLE CAZABAN MINERVOIS AOP, 2021

DEMOISELLE CAZABAN MINERVOIS AOP, 2021 — красное вино крепостью 13,5%, созданное из сортов Гренаш и Сира.

Вино обладает тёмно-рубиновым цветом. В аромате раскрываются красные и чёрные ягоды, шоколад, пряности, лакрица и ваниль.

Во вкусе ощущаются ноты инжира и копчёностей, бархатистые танины и длительное пряное послевкусие. Такой профиль особенно хорошо подходит к мясу на гриле: копчёные оттенки перекликаются с дымом и обжаренной корочкой, а бархатистые танины поддерживают плотную текстуру мяса.

DEMOISELLE CAZABAN MINERVOIS AOP, 2021 особенно удачно сочетается со стейками, бараниной на гриле, свиными рёбрами и мясом в пряных маринадах.

PETITES RANGÈES CABARDÈS AOP, 2020

PETITES RANGÈES CABARDÈS AOP, 2020 — красное вино крепостью 14,0%, созданное из сортов Сира и Каберне Совиньон.

Вино имеет насыщенный пурпурно-фиолетовый оттенок. В аромате раскрываются спелые чёрные ягоды, кофе, пряные оттенки, кожа, джемовые ноты и вяленая вишня.

Во вкусе вино демонстрирует сочную структуру с джемовыми оттенками и бархатистыми танинами. Оно хорошо работает с более плотными мясными блюдами: рибаем, говяжьими рёбрами, шашлыком, дичью на гриле и мясом с выраженной прожаренной корочкой.

Сира добавляет пряность и глубину, а Каберне Совиньон усиливает структуру. Благодаря этому вино подчёркивает насыщенность мяса и делает вкус более продолжительным.

MALBEC PURO CHÂTEAU BANCALIS, 2022

MALBEC PURO CHÂTEAU BANCALIS, 2022 — красное вино из сорта Мальбек. Крепость вина составляет 13,5%.

Вино обладает очень глубоким плотным цветом с фиолетовыми бликами. В аромате раскрываются спелые красные фрукты, конфитюр из красной смородины, гарига и свежая ежевика.

Во вкусе вино демонстрирует яркую фруктовость, сбалансированную кислотность и мягкие танины. Такой стиль делает его удачным выбором для мяса на гриле, особенно если блюдо подаётся с ягодными, томатными или пряными соусами.

Мягкие танины не перегружают мясо, а фруктовость подчёркивает сочность стейка, шашлыка или бургера. Вино сохраняет баланс даже с насыщенными блюдами и хорошо работает с дымными оттенками гриля.

В винотеке Cazaban можно подобрать красные вина, которые особенно хорошо сочетаются с мясом на гриле, стейками, шашлыком и насыщенной мясной гастрономией.

Идеальное винное сочетание

Эти вина создают гармоничную пару с данным блюдом

Другие статьи гастрономии

Случайная подборка материалов из этого раздела