Вино DEMOISELLE CAZABAN MINERVOIS AOP, 2021

Элегантное красное сухое вино из престижного аппелласьона Минервуа (регион Окситания), созданное из ассамбляжа Гренаша и Сиры. Вино воплощает характер зрелых лоз и известняковых почв склонов холмов, демонстрируя глубину вкуса и сложность ароматики.

Происхождение и терруар

• Регион: Окситания, Лангедок, Кон‑Минервуа.

• Локации виноградников: Трос‑Минервуа и Саллель‑Кабардес.

• Почвы: преимущественно известняковые — придают вину минеральность и структурность.

• Расположение: склоны холмов — обеспечивают оптимальную экспозицию и дренаж.

• Возраст лоз: 30–50 лет — зрелые растения гарантируют концентрацию вкуса и ароматическую сложность.

• Сортовой состав:

  • Гренаш — 70 %;

  • Сира — 30 %.

Особенности производства

Технология сочетает дифференцированный подход к сортам и минимальное вмешательство:

• ручной сбор винограда — тщательный отбор лучших ягод;

• раздельная обработка сортов:

  • часть Гренаша помещается в чан вместе с гребнями — для добавления танинной структуры;

  • остаток Гренаша и весь Сира помещаются без гребней — для мягкости и чистоты фруктовых тонов;

• выдержка:

  • Сира — в дубовых бочках объёмом 500 л (придаёт сложность и тонкие древесные ноты);

  • Гренаш — в чанах из нержавеющей стали в течение 8 месяцев (сохраняет свежесть и фруктовость);

• ассамбляж: смешивание сортов перед розливом в бутылки;

• отсутствие фильтрации — сохраняет текстуру и богатство вкуса;

• минимальное содержание сульфитов — подчёркивает натуральный характер вина.

Гастрономические сочетания

Вино идеально сочетается с:

• блюдами из красного мяса (особенно мясо на гриле — стейк, баранина, телятина);

• томлёной говядиной с пряными травами и красным вином;

• дичью (оленина, кабан) с ягодными соусами;

• выдержанными сырами (комте, грюйер, овечий сыр);

• мясными рагу и тушёными блюдами с грибами;

• пастой с насыщенными мясными соусами.

Рекомендации по подаче

• Температура: 16–18 °C (слегка охлаждённое, чтобы раскрыть аромат и структуру).

• Бокалы: классические бокалы для красного вина с широким чашеобразным профилем, усиливающие восприятие фруктовых, пряных и минеральных нот.

• Аэрация: рекомендуется открыть бутылку за 30–40 минут до подачи — это позволит вину «расправиться» и продемонстрировать всю палитру оттенков.

Почему это вино стоит попробовать?

DEMOISELLE — образец традиционного виноделия Минервуа: ручной сбор, дифференцированная обработка сортов, выдержка в дубе и стали, отсутствие фильтрации создают напиток с глубокой ароматикой и утончённой структурой. Его универсальность делает его отличным выбором для:

• торжественных ужинов с мясными блюдами;

• дегустаций красных вин с выраженным фруктовым и пряным профилем;

• подарка ценителю насыщенных, элегантных красных вин с потенциалом к развитию.