Корзина (0)

Cazaban Club

Получите скидку 5% на первый заказ

Вступить в клуб

Корзина пуста

Добавьте товары для оформления заказа

Мясные деликатесы
Гастрономия

Мясные деликатесы

Мясные деликатесы — насыщенная гастрономическая категория с ярким вкусом и плотной текстурой, которая особенно гармонично раскрывается в сочетании со структурными красными винами.

О блюде

Мясные деликатесы — важная часть европейской гастрономии и классическое сопровождение к красному вину. Хамон, фуэт, брезаола, салями, коппа, прошутто и другие выдержанные мясные продукты ценят за насыщенный вкус, тонкую текстуру, солоноватые оттенки и длительное послевкусие.

Главная особенность мясных деликатесов — концентрация вкуса. В процессе выдержки мясо становится более плотным, ароматным и гастрономически выразительным. В нём появляются пряные, вяленые, мясные и иногда лёгкие ореховые оттенки, которые требуют вина с хорошей структурой и достаточной глубиной.

Для сочетания с мясными деликатесами особенно хорошо подходят красные вина с ягодной ароматикой, бархатистыми танинами и выраженной гастрономичностью. Такое вино поддерживает солоноватость и насыщенность мясной тарелки, освежает вкус и делает сочетание более цельным.

Мясная тарелка с оливками и вялеными томатами

Мясная тарелка с хамоном, фуэтом, салями, оливками и вялеными томатами — насыщенная гастрономическая закуска с ярким вкусом, пряными оттенками и выразительной текстурой. Ингредиенты на 2 порции.

Мясная тарелка с оливками и вялеными томатами

Ингредиенты

  • хамон80 г
  • фуэт80 г
  • салями80 г
  • брезаола или коппа60 г
  • вяленые томаты60 г
  • оливки100 г
  • твёрдый сыр80 г
  • хрустящий хлеб или багет4 ломтика
  • оливковое масло1 ст. л.
  • свежемолотый перецпо желанию

Способ приготовления

  1. Нарежьте мясные деликатесы тонкими ломтиками.
  2. Подрумяньте хлеб на сухой сковороде или в духовке.
  3. Выложите хамон, фуэт, салями и брезаолу на сервировочную тарелку.
  4. Добавьте оливки и вяленые томаты.
  5. Нарежьте твёрдый сыр небольшими кусочками.
  6. Сбрызните хлеб оливковым маслом.
  7. По желанию добавьте немного свежемолотого перца.
  8. Подавайте мясную тарелку как закуску к вину.

С чем подавать мясные деликатесы

PETITES RANGÈES CABARDÈS AOP, 2020

PETITES RANGÈES CABARDÈS AOP, 2020 — красное вино крепостью 14,0%, созданное из сортов Сира и Каберне Совиньон.

Вино обладает насыщенным пурпурно-фиолетовым оттенком. В аромате раскрываются спелые чёрные ягоды, кофе, пряные оттенки, кожа, джемовые ноты и вяленая вишня.

Во вкусе вино имеет сочную структуру с джемовыми оттенками и бархатистыми танинами. Такой профиль особенно хорошо подходит к мясным деликатесам: танины поддерживают плотную текстуру выдержанного мяса, а ягодно-пряные оттенки подчёркивают его насыщенность.

Сира добавляет вину пряность, глубину и тёмную фруктовость, а Каберне Совиньон усиливает структуру и делает сочетание более собранным. Вино хорошо работает с хамоном, фуэтом, салями, коппой, брезаолой и мясными закусками с выраженным вкусом.

В винотеке Cazaban можно подобрать красные вина, которые особенно хорошо сочетаются с мясными деликатесами, тапас, сыровялеными продуктами и гастрономическими закусками.

Идеальное винное сочетание

Эти вина создают гармоничную пару с данным блюдом

Другие статьи гастрономии

Случайная подборка материалов из этого раздела