Вино CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG TENUTA POGGIO AI MANDORLI, 2019

Премиальное красное вино из исторического региона Кьянти Классико (Тоскана, Италия), созданное из ассамбляжа Санджовезе (90 %), Мерло (5 %) и Сира (5 %). Произведено с соблюдением строгих требований категории Gran Selezione DOCG: длительная малолактическая ферментация и выдержка (18 месяцев в больших дубовых бочках + минимум 12 месяцев в бутылках). Отражает характер известняковых почв окрестностей Греве.

Происхождение и терруар

• Регион: Италия, Тоскана (Кьянти Классико, окрестности города Греве).

• Высота над уровнем моря: до 450 м — способствует медленному созреванию ягод, формированию глубокой ароматики и структурированной кислотности.

• Почвы: известняковые с включениями гальки, глины и песка — придают вину минеральность, сложность и длительное послевкусие.

• Сортовой состав:

  • Санджовезе — 90 %;

  • Мерло — 5 %;

  • Сира — 5 %.

Особенности производства

Технология соответствует высоким стандартам категории Gran Selezione DOCG:

• сбор в начале октября — отбор винограда на пике спелости, когда сахара, кислоты и фенольные соединения достигают оптимального баланса;

• долгая малолактическая ферментация в больших дубовых чанах — мягкое преобразование яблочной кислоты в молочную, смягчение танинов и развитие сложности;

• выдержка 18 месяцев в ботти (400‑литровых бочках из славонского дуба) — постепенное обогащение вина тонами древесины, специями и структурой без избыточной дубовой доминанты;

• довыдержка минимум 12 месяцев в бутылках в погребе винодельни — стабилизация букета, интеграция ароматов и формирование длительного послевкусия;

• отсутствие фильтрации перед розливом — сохранение полноты вкуса и текстуры.

Гастрономические сочетания

Вино идеально подходит:

• к флорентийскому стейку (bistecca alla fiorentina) — подчёркивает сочность мяса и дополняет его минеральными и пряными нотами;

• к вяленому мясу (прошутто, брезаола, коппа) — гармонирует с солоновато‑пряным профилем и усиливает ягодную основу вина;

• к тосканским закускам (кростини с печёными овощами, паштет из дичи) — дополняет их землистые и травяные тона;

• к зрелым сырам (пекорино тоскано, пармезан, гауда выдержанная) — создаёт контраст между фруктовой свежестью вина и пикантностью сыра;

• к тушёным красным соусам (на основе томатов, красного вина, грибов);

• к дичи (оленина, кабан, фазан) — усиливает глубину вкуса и смягчает жирность;

• к пасте с мясным рагу (например, паппарделле аль рагу).

Рекомендации по подаче

• Температура: 16–18 °C (слегка охлаждённое, чтобы раскрыть сложность аромата и сбалансировать танинную структуру).

• Бокалы: универсальные красные бокалы с широкой чашей — концентрируют аромат, позволяют оценить многослойность букета и поддерживают температуру.

• Время открытия: откройте бутылку за 30–60 минут до подачи — это даст вину «расправиться», раскрыть пряные и цветочные ноты, смягчить танины.

• Декантация: рекомендуется для более полного раскрытия аромата и текстуры (особенно для молодых винтажей).

Почему это вино стоит попробовать?

CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG TENUTA POGGIO AI MANDORLI — образец премиального тосканского виноделия:

• ассамбляж Санджовезе (90 %) с Мерло и Сира — сочетание сортовой чистоты, структуры и пряной сложности;

• строгий отбор винограда и долгий цикл производства (малолактика + 18 мес. в дубе + 12 мес. в бутылке);

• терруарные ноты известняковых почв — минеральность и глубина;

• сложный аромат с вишней, ежевикой, фиалкой и пряностями;

• сухой, полнотелый вкус с балансом кислотности и зрелыми танинами;

• длительное, ягодно‑пряное послевкусие.

Это вино подойдёт для:

• торжественных ужинов и памятных дат;

• дегустаций премиальных Кьянти Классико категории Gran Selezione;

• подарка ценителю структурированных, долгоживущих красных вин;

• моментов, когда хочется насладиться вином с глубокой ароматикой, бархатистой текстурой и изысканным, продолжительным финалом.