Вино PARTI PRIS PAYS D'AUDE IGP, 2020

Изысканное красное сухое вино из региона Окситания (Лангедок, Монтолье), созданное исключительно из сорта Пино Нуар. Вино отражает уникальность терруара: 30‑летние лозы на известняковых почвах в окружении лесов придают ему глубину и сложность, а бережная технология производства сохраняет сортовую выразительность.

Происхождение и терруар

• Регион: Окситания, Лангедок, Монтолье.

• Высота над уровнем моря: 250 м — обеспечивает оптимальные температурные колебания для созревания винограда.

• Почвы: известняковые — придают вину минеральность и структуру.

• Возраст лоз: 30 лет — зрелые растения гарантируют концентрацию вкуса и ароматическую сложность.

• Сорт винограда: Пино Нуар (100 %).

Особенности производства

Технология сочетает традиционные методы и тщательный контроль:

• ручная сортировка винограда — отбор лучших ягод;

• ферментация целыми гроздями — сохранение целостности ягод для мягкой экстракции и чистоты аромата;

• ферментация в течение 12 дней при 20–24 °C с использованием местных дрожжей — естественный процесс, усиливающий сортовые характеристики;

• яблочно‑молочная ферментация — смягчает кислотность и придаёт вину округлость;

• выдержка в бочках из австрийского дуба ёмкостью 700 л — добавляет тонкие танинные ноты и сложность без доминирования древесных оттенков;

• финишная обработка: фильтрация методом сутиража, отсутствие иной фильтрации перед розливом — сохранение текстуры и богатства вкуса.

Гастрономические сочетания

Вино идеально сочетается с:

• паштетом из утиной печени с луковым мармеладом;

• уткой конфи с брусничным соусом;

• ризотто с грибами и трюфельным маслом;

• зрелыми сырами (комте, грюйер, овечий сыр с травами);

• запечённым лососем с лимонным соусом;

• мясными блюдами на гриле (телятина, баранина с розмарином);

• пастой с томатным соусом и базиликом.

Рекомендации по подаче

• Температура: 16–18 °C (слегка охлаждённое, чтобы раскрыть аромат и структуру).

• Бокалы: классические бокалы для красного вина с широким чашеобразным профилем, усиливающие восприятие фруктовых и минеральных нот.

• Аэрация: рекомендуется открыть бутылку за 30–40 минут до подачи — это позволит вину «расправиться» и продемонстрировать всю палитру оттенков.

Почему это вино стоит попробовать?

PARTi PRIS — пример бережного виноделия: ферментация целыми гроздями, использование местных дрожжей, выдержка в дубе и минимальная фильтрация создают напиток с яркой ароматикой и утончённой структурой. Его универсальность делает его отличным выбором для:

• торжественных ужинов с деликатесами;

• дегустаций красных вин с выраженным фруктовым профилем и минеральностью;

• подарка ценителю насыщенных, элегантных красных вин с потенциалом к развитию.