Вино DOMAINE DE CAZABAN CABARDÈS AOP, 2019

Описание товара: вино DOMAINE DE CAZABAN CABARDÈS AOP, 2019

Изысканное красное сухое вино из аппелласьона Кабардес (регион Окситания), созданное из ассамбляжа Сиры (60 %) и Каберне Фран (40 %). Вино демонстрирует выразительный характер терруара: разные почвы для каждого сорта придают ему многослойность, глубину и элегантный баланс.

Происхождение и терруар

• Регион: Окситания, Лангедок, Кабардес.

• Почвы:

  • для Сиры — известняк Вантенак (придаёт минеральность, структуру и тонкость);

  • для Каберне Фран — голубой мергель (глинистая почва, обеспечивает плотность, насыщенность и ягодную экспрессию).

• Возраст лоз: в среднем 30 лет — высокая концентрация вкусовых веществ благодаря зрелости растений.

• Урожайность: 20 гл/га — низкий показатель, способствующий насыщенности и концентрированности ягод.

• Сортовой состав:

  • Сира — 60 %;

  • Каберне Фран — 40 %.

Особенности производства

Технология основана на бережном обращении с виноградом и длительной выдержке:

• ручной сбор при достижении оптимальной зрелости — тщательный отбор лучших гроздей;

• отделение от гребней — для чистоты вкуса и мягкости танинов;

• отсутствие сульфитов на этапе винификации — минимизация вмешательства, акцент на естественном брожении;

• раздельная винификация Сиры и Каберне Фран — максимальное раскрытие сортовых характеристик;

• ассамбляж — смешивание сортов после винификации перед выдержкой;

• выдержка: 2 года в дубовых бочках ёмкостью 500 л — придаёт вину сложность, тонкие древесные ноты и гармоничную интеграцию танинов;

• сульфитация во время выдержки и перед розливом — для стабильности и сохранности ароматики.

Гастрономические сочетания

Вино идеально сочетается с:

• говядиной в соусе демиглас;

• томлёными говяжьими щёчками с травами;

• олениной с брусничным соусом;

• мясом на гриле (баранина, телятина с пряными маринадами);

• дичью (фазан, заяц) с ягодными или винными соусами;

• пряными и зрелыми сырами (комте, грюйер, овечий сыр с травами);

• пастой с насыщенными мясными соусами или грибами;

• тушёными овощами с оливковым маслом и травами.

Рекомендации по подаче

• Температура: 16–18 °C (слегка охлаждённое, чтобы раскрыть аромат и структуру).

• Бокалы: классические бокалы для красного вина с широким чашеобразным профилем — усиливают восприятие фруктовых, пряных и минеральных нот.

• Аэрация: рекомендуется открыть бутылку за 40–60 минут до подачи — это позволит вину «расправиться» и продемонстрировать всю палитру оттенков.

Почему это вино стоит попробовать?

DOMAINE DE CAZABAN — образец мастерства виноделов Кабардеса:

• ручной сбор и тщательная селекция винограда;

• раздельная винификация для раскрытия сортовых особенностей;

• двухлетняя выдержка в дубе для достижения сложности и гармонии;

• умеренный подход к сульфитации, сохраняющий натуральный характер.

Это вино подойдёт для:

• торжественных ужинов с изысканными мясными блюдами;

• дегустаций красных вин с выраженным фруктовым и пряным профилем;

• подарка ценителю насыщенных, элегантных красных вин с потенциалом к развитию и долгим послевкусием.