Корзина (0)

Cazaban Club

Получите скидку 5% на первый заказ

Вступить в клуб

Корзина пуста

Добавьте товары для оформления заказа

Пряные сыры
Гастрономия

Пряные сыры

Пряные сыры — выразительная категория сырной гастрономии с насыщенным вкусом, специями и длительным послевкусием, которая гармонично раскрывается в сочетании со сложными красными винами.

О блюде

Пряные сыры — выразительная категория сырной гастрономии, в которой важны аромат, насыщенность вкуса и длительное послевкусие. К ним относят сыры с перцем, травами, специями, выдержанные овечьи и козьи сыры, а также плотные сыры с ярким пикантным характером.

Главная особенность пряных сыров — сочетание солоноватости, плотной текстуры и выраженной ароматической палитры. Вкус таких сыров может раскрываться через перечные, травяные, ореховые, сливочные или слегка животные оттенки. Поэтому для винного сопровождения важно выбирать вино с достаточной структурой, глубиной и балансом кислотности и танинов.

Красные вина хорошо подходят к пряным сырам, если обладают зрелой фруктовостью, мягкими танинами и сложной ароматикой. Такое вино поддерживает насыщенность сыра, подчёркивает специи и делает сочетание более глубоким и гастрономичным.

Сырная тарелка с пряными сырами

Сырная тарелка с пряными сырами, орехами, инжиром и хрустящим хлебом — насыщенная гастрономическая закуска с ярким вкусом, плотной текстурой и выразительным ароматом. Ингредиенты на 2 порции.

Сырная тарелка с пряными сырами

Ингредиенты

  • выдержанный сыр с перцем80 г
  • сыр с прованскими травами80 г
  • выдержанный овечий сыр80 г
  • твёрдый козий сыр80 г
  • грецкие орехи40 г
  • инжир или виноград100 г
  • мёд1 ст. л.
  • хрустящий хлеб или крекерыдля подачи
  • оливковое маслопо желанию
  • свежемолотый перецпо вкусу

Способ приготовления

  1. Достаньте сыры из холодильника заранее, чтобы они раскрыли аромат.
  2. Нарежьте твёрдые сыры ломтиками или небольшими кусочками.
  3. Разложите сыры на сервировочной доске, оставляя между ними пространство.
  4. Добавьте грецкие орехи.
  5. Выложите инжир или виноград.
  6. Поставьте рядом небольшую порцию мёда.
  7. Добавьте хрустящий хлеб или крекеры.
  8. По желанию дополните тарелку оливковым маслом и свежемолотым перцем.
  9. Подавайте сырную тарелку как закуску к красному вину.

С чем подавать пряные сыры

DOMAINE DE CAZABAN CABARDÈS AOP, 2019

DOMAINE DE CAZABAN CABARDÈS AOP, 2019 — красное вино крепостью 13,5%, созданное из сортов Сира и Каберне Фран.

Вино обладает глубоким рубиновым цветом. В аромате преобладают тона спелых чёрных ягод, чернослива, кожи и перечные оттенки.

Во вкусе вино мощное и сложное, с оттенками спелой ежевики и кизила, балансом кислотности и танинов, а также продолжительным послевкусием. Такой профиль особенно хорошо подходит к пряным сырам: перечные и кожаные оттенки вина перекликаются со специями, а зрелая ягодность смягчает солоноватость и плотную текстуру сыра.

Сира добавляет вину пряность, насыщенность и тёмную фруктовость, а Каберне Фран усиливает структуру и делает вкус более собранным. Благодаря этому DOMAINE DE CAZABAN CABARDÈS AOP, 2019 хорошо сочетается с выдержанными сырами, сырами с перцем, травами и плотной пикантной текстурой.

В винотеке Cazaban можно подобрать красные вина, которые особенно хорошо сочетаются с пряными сырами, сырными тарелками, выдержанными сырами и гастрономическими закусками.

Идеальное винное сочетание

Эти вина создают гармоничную пару с данным блюдом

Другие статьи гастрономии

Случайная подборка материалов из этого раздела