Корзина (0)

Cazaban Club

Получите скидку 5% на первый заказ

Вступить в клуб

Корзина пуста

Добавьте товары для оформления заказа

Стейк из оленины с клюквенным соусом
Гастрономия

Стейк из оленины с клюквенным соусом

Стейк из оленины с клюквенным соусом — изысканное блюдо с плотным мясом и фруктовой кислинкой, которое гармонично раскрывается в сочетании с красными винами с бархатистыми танинами и ягодной ароматикой.

О блюде

Стейк из оленины с клюквенным соусом — изысканное блюдо европейской гастрономии, сочетающее насыщенное мясо с яркой фруктовой кислинкой соуса. Оленина обладает плотной текстурой, глубоким вкусом и характерной сладковатой ноткой, которая подчёркивается кисло-сладкими ягодными соусами.

Главная особенность стейка из оленины — гармония между плотностью мяса и выразительностью соуса. Клюквенный соус придаёт свежесть, лёгкую фруктовую кислинку и подчёркивает естественные нотки дичи, делая вкус блюда более сложным и гастрономически насыщенным.

Для винного сопровождения такого блюда хорошо подходят красные вина с яркой фруктовой ароматикой, мягкими танинами и элегантной структурой. Они подчёркивают мясную насыщенность оленины, гармонируют с ягодной кислинкой соуса и делают вкус более цельным.

Стейк из оленины с клюквенным соусом

Стейк из оленины с клюквенным соусом и травами — изысканное мясное блюдо с плотной текстурой, насыщенным вкусом и фруктовой кислинкой. Ингредиенты на 2 порции.

Стейк из оленины с клюквенным соусом

Ингредиенты

  • филе оленины400 г
  • клюква свежая или мороженая150 г
  • сахар2 ст. л.
  • бальзамический уксус1 ст. л.
  • сливочное масло20 г
  • оливковое масло1 ст. л.
  • сольпо вкусу
  • свежемолотый перецпо вкусу
  • тимьян или розмаринпо вкусу

Способ приготовления

  1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне.
  2. Приправьте филе оленины солью и перцем.
  3. Обжарьте стейк по 2–3 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.
  4. Достаньте мясо и дайте ему отдохнуть 5–10 минут.
  5. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте клюкву, сахар и бальзамический уксус.
  6. Томите на слабом огне до мягкости ягод и лёгкого загустения.
  7. Снимите соус с огня и немного остудите.
  8. Подавайте стейк, полив клюквенным соусом.
  9. Украсьте свежими травами.

С чем подавать стейк из оленины с клюквенным соусом

B.0003 SALLELÈS-CABARDÈS IGP PAYS AUDE, 2022

B.0003 SALLELÈS-CABARDÈS IGP PAYS AUDE, 2022 — красное вино крепостью 14,5%, созданное из сорта Гренаш.

Вино имеет ярко-гранатовый оттенок. В аромате преобладают ноты красных ягод и фруктов — вишни, красной смородины, клубники и спелой сливы. Во вкусе вино сложное, элегантное, с мягкой кислотностью и бархатистыми танинами.

Гренаш придаёт вину фруктовую сочность, мягкость и элегантность, что делает сочетание с олениной гармоничным. Красные ягоды и фруктовые ноты перекликаются с клюквенным соусом, а мягкие танины обеспечивают баланс плотной мясной текстуры. Вино подчёркивает глубину вкуса блюда, делая сочетание более цельным и гастрономически выразительным.

В винотеке Cazaban можно подобрать красные вина, которые особенно хорошо сочетаются со стейком из оленины, блюдами из дичи, ягодными соусами и изысканной мясной гастрономией.

Идеальное винное сочетание

Эти вина создают гармоничную пару с данным блюдом

Другие статьи гастрономии

Случайная подборка материалов из этого раздела