Корзина (0)

Cazaban Club

Получите скидку 5% на первый заказ

Вступить в клуб

Корзина пуста

Добавьте товары для оформления заказа

Ягнёнок на костре
Гастрономия

Ягнёнок на костре

Ягнёнок на костре — насыщенное мясное блюдо с дымным ароматом, сочной текстурой и пряными оттенками, которое гармонично раскрывается в сочетании с красными винами на основе Гренаша.

О блюде

Ягнёнок на костре — одно из самых выразительных блюд мясной гастрономии. При приготовлении на открытом огне мясо приобретает румяную корочку, лёгкие дымные оттенки и насыщенный аромат, сохраняя при этом сочность и мягкость внутри.

Главная особенность ягнёнка — яркий мясной вкус с деликатной сладостью и характерной пряной глубиной. Костёр усиливает природную насыщенность мяса, добавляет дымность и делает блюдо особенно гастрономичным. Травы, чеснок, оливковое масло, специи и лимон помогают раскрыть вкус ягнёнка и сохранить баланс.

Для винного сопровождения ягнёнка на костре особенно хорошо подходят красные вина с фруктовой насыщенностью, мягкой кислотностью и бархатистыми танинами. Такое вино поддерживает мясную структуру, подчёркивает дымные оттенки и гармонично сочетается с пряностями.

Ягнёнок на костре

Ягнёнок на костре с чесноком, розмарином, оливковым маслом и специями — насыщенное мясное блюдо с дымным ароматом, сочной текстурой и выразительным вкусом. Ингредиенты на 4 порции.

Ягнёнок на костре

Ингредиенты

  • ягнёнок на кости или мякоть ягнёнка1 кг
  • оливковое масло3 ст. л.
  • чеснок4 зубчика
  • розмарин2 веточки
  • тимьян2 веточки
  • лимон1 штука
  • зира1/2 ч. л.
  • копчёная паприка1 ч. л.
  • сольпо вкусу
  • свежемолотый перецпо вкусу

Способ приготовления

  1. Подготовьте мясо ягнёнка и обсушите его бумажным полотенцем.
  2. Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, лимонный сок, розмарин, тимьян, зиру, паприку, соль и свежемолотый перец.
  3. Натрите мясо маринадом со всех сторон.
  4. Оставьте ягнёнка мариноваться минимум на 1–2 часа.
  5. Подготовьте угли: жар должен быть стабильным, без открытого пламени.
  6. Выложите мясо на решётку или шампуры.
  7. Готовьте ягнёнка на костре, периодически переворачивая, до румяной корочки и нужной степени готовности.
  8. Дайте мясу отдохнуть 5–10 минут после приготовления.
  9. Подавайте горячим с овощами на гриле, зеленью, лепёшками или картофелем.

С чем подавать ягнёнка на костре

B.0003 SALLELÈS-CABARDÈS IGP PAYS AUDE, 2022

B.0003 SALLELÈS-CABARDÈS IGP PAYS AUDE, 2022 — красное вино крепостью 14,5%, созданное из сорта Гренаш.

Вино имеет ярко-гранатовый оттенок. В аромате преобладают ноты красных ягод и фруктов: вишни, красной смородины, клубники и спелой сливы.

Во вкусе вино сложное, но при этом элегантное, с мягкой кислотностью и бархатистыми танинами. Такой профиль хорошо сочетается с ягнёнком на костре: красные ягоды подчёркивают сочность мяса, мягкая кислотность помогает сохранить баланс, а бархатистые танины поддерживают плотную текстуру блюда.

Гренаш добавляет вину фруктовую глубину, округлость и тёплый южный характер. Благодаря этому B.0003 SALLELÈS-CABARDÈS IGP PAYS AUDE, 2022 особенно хорошо работает с дымными оттенками костра, пряными травами, чесноком и насыщенным вкусом ягнёнка.

Вино делает вкус блюда более цельным: мясная структура, дым, специи и красноягодная фруктовость соединяются в выразительное гастрономическое сочетание.

В винотеке Cazaban можно подобрать красные вина, которые особенно хорошо сочетаются с ягнёнком, мясом на костре, блюдами на гриле и насыщенной мясной гастрономией.

Идеальное винное сочетание

Эти вина создают гармоничную пару с данным блюдом

Другие статьи гастрономии

Случайная подборка материалов из этого раздела