Корзина (0)

Cazaban Club

Получите скидку 5% на первый заказ

Вступить в клуб

Корзина пуста

Добавьте товары для оформления заказа

Салат с уткой
Гастрономия

Салат с уткой

Салат с уткой — выразительное блюдо с сочной мясной текстурой, свежей зеленью и ягодно-фруктовыми акцентами, которое гармонично раскрывается в сочетании со структурными красными винами.

О блюде

Салат с уткой — выразительное блюдо современной гастрономии, в котором сочное мясо птицы сочетается со свежей зеленью, ягодами, фруктами, орехами или пряной заправкой. Утка обладает более насыщенным вкусом по сравнению с курицей или индейкой, поэтому хорошо раскрывается в салатах с контрастными ингредиентами.

Главная особенность салата с уткой — баланс между мясной глубиной и свежестью. Обжаренная или запечённая утка даёт блюду плотную текстуру, лёгкую жирность и выразительный аромат, а салатные листья, ягоды, цитрусовые или кисло-сладкий соус делают вкус более свежим и собранным.

Для винного сопровождения салата с уткой особенно хорошо подходят структурные красные вина с ягодной ароматикой, пряными оттенками и мягкими танинами. Такое вино поддерживает насыщенность утки, подчёркивает фруктовые и травяные акценты блюда и делает сочетание более глубоким.

Салат с уткой

Салат с уткой, зеленью, ягодным соусом и орехами — гастрономичное блюдо с сочной мясной текстурой, свежими листьями и выразительным кисло-сладким акцентом. Ингредиенты на 2 порции.

Салат с уткой

Ингредиенты

  • утиная грудка1 штука
  • микс салатных листьев100 г
  • руккола50 г
  • груша или инжир1 штука
  • грецкие орехи40 г
  • красная смородина или клюква50 г
  • оливковое масло2 ст. л.
  • бальзамический уксус1 ст. л.
  • мёд1 ч. л.
  • дижонская горчица1 ч. л.
  • сольпо вкусу
  • свежемолотый перецпо вкусу

Способ приготовления

  1. Подготовьте утиную грудку и обсушите её бумажным полотенцем.
  2. Сделайте неглубокие надрезы на коже.
  3. Посолите и поперчите утку.
  4. Выложите грудку кожей вниз на холодную сковороду и постепенно вытопите жир.
  5. Обжарьте утку до румяной корочки, затем переверните и доведите до готовности.
  6. Дайте мясу отдохнуть 5–7 минут.
  7. Нарежьте утку тонкими ломтиками.
  8. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мёд и дижонскую горчицу.
  9. Выложите салатные листья и рукколу на тарелку.
  10. Добавьте грушу или инжир, ягоды и грецкие орехи.
  11. Разложите ломтики утки поверх салата.
  12. Полейте заправкой и подавайте сразу после приготовления.

С чем подавать салат с уткой

RENAISSANCE CHÂTEAU BANCALIS, 2021

RENAISSANCE CHÂTEAU BANCALIS, 2021 — красное вино крепостью 14,0%, созданное из сортов Сира, Мерло и Гренаш Нуар.

Вино имеет плотный гранатовый цвет с рубиновыми отблесками. В аромате раскрываются трюфель, ежевика, гарига, кофе, чёрная смородина и ежевичный конфитюр.

Такой профиль хорошо сочетается с салатом с уткой: тёмные ягоды подчёркивают мясную насыщенность птицы, трюфельные и кофейные оттенки добавляют глубину, а ноты гариги перекликаются с зеленью, травами и пряной заправкой.

Сира придаёт вину структуру и пряность, Мерло добавляет мягкость, а Гренаш Нуар усиливает фруктовую округлость. Благодаря этому RENAISSANCE CHÂTEAU BANCALIS, 2021 хорошо поддерживает сочность утки, ягодные акценты и лёгкую сладость фруктов в салате.

Вино особенно удачно раскрывается, если салат дополнен грушей, инжиром, клюквой, красной смородиной, орехами или бальзамической заправкой. Оно делает вкус блюда более насыщенным, но сохраняет гастрономический баланс.

В винотеке Cazaban можно подобрать красные вина, которые особенно хорошо сочетаются с салатами с уткой, блюдами из птицы, ягодными соусами и современной европейской гастрономией.

Идеальное винное сочетание

Эти вина создают гармоничную пару с данным блюдом

Другие статьи гастрономии

Случайная подборка материалов из этого раздела