Корзина (0)

Cazaban Club

Получите скидку 5% на первый заказ

Вступить в клуб

Корзина пуста

Добавьте товары для оформления заказа

Ростбиф в соусе демиглас
Гастрономия

Ростбиф в соусе демиглас

Ростбиф в соусе демиглас — классическое мясное блюдо с бархатистым красным соусом и мягкой текстурой говядины, которое гармонично раскрывается в сочетании с элегантными красными винами с ягодной ароматикой.

О блюде

Ростбиф в соусе демиглас — классическое блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус говядины и сложный, ароматный соус. Мясо остаётся сочным и мягким, а соус демиглас добавляет глубину, богатство вкуса и лёгкую сладковатую бархатистость.

Главная особенность этого блюда — гармония между мясной плотностью ростбифа и сложной структурой соуса. Соус демиглас готовят на основе крепкого мясного бульона с добавлением красного вина, тушёных овощей и пряностей, что создаёт насыщенный вкус и благородный аромат.

Для винного сопровождения ростбифа в соусе демиглас хорошо подходят красные вина с элегантной структурой, выраженной фруктовой ароматикой и умеренной кислотностью. Такое вино подчёркивает мясной вкус, усиливает богатство соуса и сохраняет гармонию блюда.

Ростбиф в соусе демиглас

Ростбиф, нарезанный тонкими ломтиками и поданный с соусом демиглас на основе красного вина и мясного бульона — насыщенное основное блюдо с бархатистым соусом и мягкой текстурой говядины. Ингредиенты на 4 порции.

Ростбиф в соусе демиглас

Ингредиенты

  • говяжья вырезка для ростбифа1 кг
  • оливковое масло3 ст. л.
  • чеснок2 зубчика
  • тимьян2 веточки
  • розмарин2 веточки
  • сольпо вкусу
  • свежемолотый перецпо вкусу
  • мясной бульон500 мл
  • красное вино150 мл
  • сливочное масло30 г

Способ приготовления

  1. Подготовьте говядину, обсушите её и натрите солью и перцем.
  2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
  3. Переложите мясо в форму для запекания, добавьте тимьян и розмарин.
  4. Запекайте при 180 °C до желаемой степени прожарки.
  5. Для соуса обжарьте чеснок в оставшемся масле, добавьте мясной бульон и красное вино.
  6. Выпаривайте соус до консистенции средней густоты.
  7. Снимите с огня и добавьте сливочное масло для бархатистости.
  8. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками и полейте соусом демиглас.
  9. Подавайте горячим с гарниром по вкусу.

С чем подавать ростбиф в соусе демиглас

C.1167 CAUNES MINERVOIS IGP PAYS AUDE, 2022

C.1167 CAUNES MINERVOIS IGP PAYS AUDE, 2022 — красное вино крепостью 13,5%, созданное из сорта Гренаш Нуар.

Вино имеет тёмно-рубиновый цвет. В аромате доминируют спелые фрукты и ягоды — вишня, ежевика, чёрная смородина и шелковица. Во вкусе присутствуют нотки средиземноморских трав, выражена минеральность, а кислотность и послевкусие мягко поддерживают блюдо.

Гренаш Нуар придаёт вину ягодную сочность и элегантность, что делает сочетание с ростбифом в соусе демиглас гармоничным. Красная фруктовость подчёркивает мясную плотность, мягкие травяные и минеральные оттенки перекликаются с ароматом соуса, создавая цельное гастрономическое впечатление.

В винотеке Cazaban можно подобрать красные вина, которые особенно хорошо сочетаются с ростбифом, мясными блюдами, соусами на основе красного вина и средней плотности.

Идеальное винное сочетание

Эти вина создают гармоничную пару с данным блюдом

Другие статьи гастрономии

Случайная подборка материалов из этого раздела