Корзина (0)

Cazaban Club

Получите скидку 5% на первый заказ

Вступить в клуб

Корзина пуста

Добавьте товары для оформления заказа

Овощное рагу
Гастрономия

Овощное рагу

Овощное рагу — насыщенное блюдо из томлёных овощей, томатов и ароматных трав, которое особенно гармонично раскрывается в сочетании с мягкими красными винами с ягодным и пряным профилем.

О блюде

Овощное рагу — одно из самых универсальных блюд домашней и средиземноморской гастрономии. Его готовят из сезонных овощей, томатов, ароматных трав, специй и оливкового масла. Благодаря длительному томлению овощи становятся мягкими, вкус — более глубоким, а аромат — насыщенным и тёплым.

Главная особенность овощного рагу — многослойность вкуса. В одном блюде соединяются сладость моркови и перца, кислотность томатов, пряность трав и мягкая текстура тушёных овощей. Если рагу готовится с баклажанами, грибами или бобовыми, оно становится более плотным и гастрономически выразительным.

Для сочетания с овощным рагу хорошо подходят красные вина с мягкими танинами, сдержанной кислотностью и пряно-ягодным профилем. Такие вина поддерживают насыщенность томлёных овощей, перекликаются с травами и специями, но не перегружают блюдо.

Овощное рагу с томатами и прованскими травами

Овощное рагу с томатами, баклажанами, перцем и ароматными травами — насыщенное блюдо с мягкой текстурой, средиземноморским характером и глубоким овощным вкусом. Ингредиенты на 4 порции.

Овощное рагу с томатами и прованскими травами

Ингредиенты

  • баклажан1 штука
  • кабачок1 штука
  • болгарский перец2 штуки
  • томаты3 штуки
  • морковь1 штука
  • лук1 штука
  • чеснок3 зубчика
  • томатная паста1 ст. л.
  • оливковое масло3 ст. л.
  • тимьянпо вкусу
  • розмаринпо вкусу
  • базиликпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • свежемолотый перецпо вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте и обсушите овощи.
  2. Нарежьте баклажан, кабачок, перец, томаты, морковь и лук крупными кусочками.
  3. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике.
  4. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
  5. Добавьте морковь, баклажан, кабачок и болгарский перец.
  6. Готовьте овощи несколько минут, периодически помешивая.
  7. Добавьте томаты и томатную пасту.
  8. Приправьте солью, перцем и ароматными травами.
  9. Тушите рагу на медленном огне около 35–40 минут до мягкости овощей.
  10. В конце добавьте свежий базилик.
  11. Подавайте горячим или тёплым с хлебом, крупами или как гарнир к основному блюду.

С чем подавать овощное рагу

CABARDES CHÂTEAU BANCALIS AOP, 2022

CABARDES CHÂTEAU BANCALIS AOP, 2022 — красное вино крепостью 14,0%, созданное из сортов Сира, Мерло и Гренаш Нуар.

Вино обладает глубоким рубиновым цветом с гранатовыми бликами и фиолетовыми оттенками. В аромате раскрываются чёрные фрукты и ягоды: ежевика, слива, дикая вишня и чёрная смородина. Дополнительную глубину создают оттенки табака, кофе, мокко и гариги.

Во вкусе вино демонстрирует бархатные танины и сдержанную кислотность. Такой профиль хорошо сочетается с овощным рагу: ягодные ноты поддерживают томатную основу блюда, а оттенки гариги перекликаются с прованскими травами, баклажанами и перцем.

Мерло добавляет мягкость и округлость, Сира усиливает пряность, а Гренаш Нуар делает сочетание более тёплым и фруктовым. Вино особенно уместно к плотному овощному рагу с томатами, баклажанами, грибами или бобовыми.

RENAISSANCE CHÂTEAU BANCALIS, 2021

RENAISSANCE CHÂTEAU BANCALIS, 2021 — красное вино крепостью 14,0%, созданное из сортов Сира, Мерло и Гренаш Нуар.

Вино имеет плотный гранатовый цвет с рубиновыми отблесками. В аромате раскрываются трюфель, ежевика, гарига, кофе, чёрная смородина и ежевичный конфитюр.

Это более сложный и насыщенный вариант для овощных блюд с глубоким вкусом. Особенно хорошо вино подойдёт к рагу с грибами, запечёнными овощами, томатным соусом и пряными травами. Трюфельные и кофейные оттенки делают сочетание более гастрономичным, а ягодная насыщенность поддерживает сладость томлёных овощей.

RENAISSANCE CHÂTEAU BANCALIS, 2021 работает с овощным рагу как структурное сопровождение: оно усиливает глубину блюда, подчёркивает пряность и делает вкус более продолжительным.

В винотеке Cazaban можно подобрать красные вина, которые особенно хорошо сочетаются с овощным рагу, средиземноморской кухней, блюдами с томатами и пряными травами.

Идеальное винное сочетание

Эти вина создают гармоничную пару с данным блюдом

Другие статьи гастрономии

Случайная подборка материалов из этого раздела