Корзина (0)

Cazaban Club

Получите скидку 5% на первый заказ

Вступить в клуб

Корзина пуста

Добавьте товары для оформления заказа

Татаки из говядины
Гастрономия

Татаки из говядины

Татаки из говядины — деликатное мясное блюдо с быстрой обжаркой, сочной текстурой и пряным соусом, которое гармонично раскрывается в сочетании с сочными красными винами с фруктовым характером.

О блюде

Татаки из говядины — блюдо японской гастрономии, в котором особенно важны качество мяса, точная термическая обработка и баланс соуса. Говядину быстро обжаривают на сильном огне, оставляя середину почти сырой, затем тонко нарезают и подают с соевым соусом, имбирём, цитрусовыми, кунжутом и зеленью.

Главная особенность татаки — контраст между обжаренной корочкой и нежной текстурой внутри. Мясо сохраняет сочность и чистый вкус, а соус добавляет солоноватость, лёгкую кислотность, пряность и умами. Поэтому вино к такому блюду должно быть достаточно выразительным, но не слишком тяжёлым.

Для винного сопровождения татаки из говядины хорошо подходят сочные красные вина с фруктовым характером и мягкой структурой. Они подчёркивают вкус мяса, поддерживают специи и не конфликтуют с соевым соусом, имбирём и кунжутом.

Татаки из говядины

Татаки из говядины с соевым соусом, имбирём, кунжутом и зелёным луком — деликатное мясное блюдо с румяной корочкой, сочной текстурой и ярким азиатским характером. Ингредиенты на 2 порции.

Татаки из говядины

Ингредиенты

  • говяжья вырезка300 г
  • соевый соус3 ст. л.
  • рисовый уксус1 ст. л.
  • сок лайма1 ст. л.
  • кунжутное масло1 ч. л.
  • свежий имбирь1 ч. л.
  • чеснок1 зубчик
  • зелёный лукпо вкусу
  • кунжут1 ч. л.
  • растительное масло1 ст. л.
  • сольпо вкусу
  • свежемолотый перецпо вкусу

Способ приготовления

  1. Подготовьте говяжью вырезку и обсушите мясо бумажным полотенцем.
  2. Посолите и поперчите мясо со всех сторон.
  3. Разогрейте сковороду на сильном огне.
  4. Добавьте растительное масло.
  5. Быстро обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки.
  6. Внутри мясо должно остаться розовым и сочным.
  7. Снимите говядину со сковороды и дайте ей немного отдохнуть.
  8. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, сок лайма, кунжутное масло, тёртый имбирь и измельчённый чеснок.
  9. Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперёк волокон.
  10. Выложите татаки на тарелку.
  11. Полейте соусом.
  12. Добавьте зелёный лук и кунжут.
  13. Подавайте сразу после приготовления.

С чем подавать татаки из говядины

SABOTAGE ROCK IS CAZABAN, 2023

SABOTAGE ROCK IS CAZABAN, 2023 — красное вино крепостью 13,5%, созданное из сортов Гренаш Нуар и Гренаш Блан.

Вино имеет светло-фиолетовый цвет. В аромате раскрываются тона клубники, спелой вишни и ежевики.

Во вкусе вино сочное, с выраженной фруктовой доминантой: ощущаются спелая красная слива, вишня и шелковица. Такой профиль хорошо сочетается с татаки из говядины: фруктовость подчёркивает сочность мяса, а лёгкий стиль вина не перегружает деликатную текстуру блюда.

Гренаш Нуар добавляет ягодную насыщенность и мягкость, а Гренаш Блан делает профиль вина более необычным и свежим. Благодаря этому SABOTAGE ROCK IS CAZABAN, 2023 хорошо работает с обжаренной корочкой говядины, соевым соусом, имбирём, кунжутом и цитрусовыми акцентами.

Вино поддерживает азиатский характер блюда и делает вкус более собранным: мясная глубина, фруктовая сочность и пряность соуса соединяются в цельное гастрономическое сочетание.

В винотеке Cazaban можно подобрать вина, которые особенно хорошо сочетаются с татаки из говядины, мясными закусками, азиатской кухней и блюдами с соевыми соусами.

Идеальное винное сочетание

Эти вина создают гармоничную пару с данным блюдом

Другие статьи гастрономии

Случайная подборка материалов из этого раздела