Гастрономия

Дорадо

Дорадо считается одной из самых гастрономичных морских рыб благодаря нежному вкусу и универсальности в приготовлении.

О блюде

Дорадо — одна из самых популярных рыб средиземноморской кухни. Её легко узнать по серебристому окрасу и золотистой полоске на лбу. Рыбу ценят за нежное мясо, плотную текстуру и деликатный вкус. Дорадо готовят на гриле, запекают с лимоном и травами, подают с овощами и лёгкими соусами.

Главная особенность дорадо — способность сохранять натуральный вкус даже после термической обработки. Поэтому её редко перегружают специями и чаще всего сочетают с оливковым маслом, морской солью и свежими травами.

Особенно хорошо дорадо раскрывается в сопровождении игристых вин и шампанского. Свежесть и минеральность вина подчёркивают нежность рыбы и делают сочетание более гастрономичным.

Дорадо с лимоном и травами

Запечённая дорадо с лимоном и ароматными травами — лёгкое средиземноморское блюдо с нежным вкусом. Ингредиенты (на 2 порции).

Ингредиенты

дорадо2 штуки
лимон1 штука
оливковое масло2 ст. л.
розмарин2 веточки
сольпо вкусу
свежемолотый перецпо вкусу

Способ приготовления

Подготовьте дорадо, очистите и обсушите рыбу.
Сделайте несколько неглубоких надрезов на коже.
Полейте рыбу оливковым маслом.
Посолите и поперчите дорадо снаружи и внутри.
Нарежьте лимон кружочками.
Выложите внутрь рыбы лимон и веточки розмарина.
Переложите дорадо в форму для запекания.
Запекайте при 180 °C около 25 минут до готовности.
Подавайте сразу после приготовления.

С чем подавать дорадо

CUVEE ST NICOLAS CHAMPAGNE SYLVAIN PIENNE

К дорадо особенно хорошо подходят игристые вина и шампанское с высокой кислотностью и минеральностью.

CUVEE ST NICOLAS CHAMPAGNE SYLVAIN PIENNE подчёркивает нежность рыбы, сливочные текстуры и морские оттенки блюда благодаря нотам хлеба, орехов и свежих яблок.

В винотеке Cazaban можно купить игристые вина и шампанское, которые особенно хорошо сочетаются с дорадо, морепродуктами и средиземноморской гастрономией.