Старые лозы, Grenache и сезонные продукты: как прошёл винный вечер в Cazaban Bistro & Bakery

14 мая в Cazaban Bistro & Bakery прошёл камерный винный вечер с представителем Domaine de Cazaban Оливье Саважем. Пространство на один вечер превратилось в атмосферную французскую веранду, где люди собираются за длинным столом ради хорошего вина, еды и разговоров.

Гости пробовали блюда, делились впечатлениями, обсуждали вина и знакомились друг с другом в очень лёгкой и тёплой атмосфере. Всё происходило без строгого сценария, с ощущением красивого ужина где-то на юге Франции среди виноградников.

Особое настроение вечеру задало общее пространство стола. Блюда подавались на компанию, вина открывались одно за другим, а разговоры продолжались до позднего вечера. Получился тот самый формат, где люди быстро перестают быть незнакомцами.

Ужин, собранный по сезону

Меню как импровизация

Следуя философии Cazaban, шеф-повар Виталий вместе с командой заранее отправился на Дорогомиловский рынок за свежими сезонными продуктами. Меню вечера до последнего оставалось сюрпризом.

На столе появились простые и очень живые сочетания, построенные вокруг вкуса самих продуктов. Без перегруженности и лишней сложности — только хорошее качество и внимание к деталям.

Каждое блюдо рождалось из настроения вечера и идеально поддерживало винное сопровождение.

Атмосфера французского ужина

Во время ужина особенно чувствовалась та самая французская привычка долго сидеть за столом, обсуждать вкусы, спорить о любимых винах и никуда не торопиться.

Гости пробовали разные сочетания, возвращались к понравившимся бокалам и много разговаривали — о путешествиях, гастрономии, винодельнях и людях, которые стоят за каждым вином.

В центре вечера — Гренаш

Один сорт в разных проявлениях

Винное сопровождение подготовили Оливье Саваж и сомелье Светлана Титова. Главной темой дегустации стал сорт Гренаш, известный в Испании как Гарнача.

Гости смогли попробовать, насколько по-разному этот сорт раскрывается в зависимости от стиля вина, возраста лоз и особенностей терруара — от более свежих и ароматных вариантов до глубоких и насыщенных красных вин.

Вино со старых лоз Domaine de Cazaban

Особенное впечатление на гостей произвело Grenache со старых лоз Domaine de Cazaban — микропарцель хозяйства, где виноград растёт на старых участках с очень низкой урожайностью.

Это вино стало настоящей кульминацией вечера. Глубокое, многослойное, с долгим послевкусием и очень выразительным характером, оно идеально передало стиль Domaine de Cazaban и отношение хозяйства к виноделию.

Вечер, который хочется повторить

К концу ужина в зале царило редкое ощущение спокойствия и лёгкости. Люди не спешили расходиться, продолжали обсуждать вина и обмениваться впечатлениями.

Такие вечера остаются в памяти надолго. Запоминается атмосфера — ощущение общего стола, хороших разговоров и времени, которое получилось провести по-настоящему красиво.

Как говорят французы:

«Le vin rassemble les cœurs et libère les conversations» —
«Вино объединяет сердца и освобождает разговоры».