Вино BLANCO CHÂTEAU BANCALIS, 2023

Изысканное белое сухое вино из региона Окситания (Лангедок, Кабардес), созданное из 100 % сорта Совиньон Блан. Произведено вручную с применением традиционных методов: прямое прессование, ферментация в фудрах, малолактическая ферментация и батонаж. Выдержка в фудрах и амфорах придаёт вину сложность и глубину. Отражает характер зрелых 25‑летних лоз на полностью известняковых почвах.

Происхождение и терруар

• Регион: Окситания, Лангедок, Кабардес.

• Почвы: полностью известняковые — формируют выраженную минеральность и свежесть вина.

• Возраст лоз: 25 лет — высокая концентрация вкусовых веществ благодаря зрелости растений.

• Урожайность: 15 гл/га — низкий показатель, обеспечивающий исключительную насыщенность и чистоту вкуса.

• Сортовой состав: Совиньон Блан — 100 %.

Особенности производства

Технология сочетает ручной труд и традиционные приёмы для достижения сложности и гармонии:

• ручной сбор — тщательный отбор лучших гроздей;

• прямое прессование без холодной мацерации — сохранение чистоты сортового профиля;

• ферментация при 18 °C в течение 20 дней в фудрах — мягкое развитие вкуса, лёгкое влияние древесины;

• малолактическая ферментация — смягчение кислотности, добавление округлости;

• батонаж в течение 2 месяцев — обогащение текстуры, появление сливочных и хлебных нот;

• выдержка 8 месяцев в фудрах и амфорах — сочетание влияния древесины и нейтральной ёмкости, создание многослойного профиля.

Гастрономические сочетания

Вино идеально дополняет:

• блюда из рыбы (особенно белой и жирной) — подчёркивает чистоту вкуса и добавляет сложность;

• устрицы — гармонирует с минеральностью и свежестью моллюсков;

• морепродукты (креветки, гребешки, кальмары) — усиливает их натуральный вкус;

• сыры средней выдержки (например, томм, реблошон, мюнстер) — создаёт баланс между фруктовостью вина и пикантностью сыра;

• блюда азиатской кухни (удон, жареный рис) — сочетается с пряными и умами‑нотами;

• лёгкие салаты с цитрусовыми заправками;

• закуски с авокадо и креветками.

Рекомендации по подаче

• Температура: 10–12 °C (слегка охлаждённое, чтобы раскрыть аромат и сбалансировать текстуру).

• Бокалы: белые бокалы с широкой чашей — усиливают восприятие экзотических, фруктовых и хлебных нот, концентрируют аромат.

• Время открытия: можно открывать непосредственно перед подачей — длительная аэрация не требуется благодаря насыщенной ароматике и гармоничной кислотности.

Почему это вино стоит попробовать?

BLANCO CHÂTEAU BANCALIS — образец утончённого виноделия из Совиньон Блана:

• 100 % Совиньон Блан с 25‑летних лоз — концентрация и чистота сортового профиля;

• ручной сбор и традиционные методы (батонаж, малолактика) — создание сложной текстуры и глубины;

• выдержка в фудрах и амфорах — сочетание влияния древесины и минеральности;

• богатый аромат с нотами личи, персика, экзотических фруктов и бриоши;

• полнотелый, насыщенный вкус с длительным минеральным послевкусием.

Это вино подойдёт для:

• ужинов с морепродуктами и рыбой;

• дегустаций белых вин с выразительной ароматикой и округлой текстурой;

• подарка ценителю сложных, многогранных белых вин;

• моментов, когда хочется насладиться вином с богатым, насыщенным характером, но без избыточной дубовой доминанты.