Пять лет Cazaban: всё начинается с земли
Пять лет Cazaban в России: новая глава в истории винодельни, ресторана и винотеки.
Всё начинается с земли.
Пять лет назад Cazaban появился в России как продолжение истории французской винодельни Domaine de Cazaban. За это время вокруг вина выросла целая экосистема: ресторан, винотека, культурные события и сообщество единомышленников.
В честь дня рождения мы представляем обновлённый сайт Cazaban. Теперь все направления проекта собраны в одном пространстве — от виноградников во Франции до встреч за бокалом вина в Москве.
История, начавшаяся с мечты
В основе Cazaban — винодельня Domaine de Cazaban в Лангедоке, которой управляет Виктория Маттей.
Хозяйство занимает 27 гектаров, из которых 22 отведены под виноградники. Лозы растут на глинистых, известняковых и сланцевых почвах, создавая основу для вин с разным характером.
В гармонии с природой
Работа винодельни строится на внимании к земле:
- органическая сертификация с 2007 года;
- 17 гектаров с сертификатом Demeter;
- биодинамический компост собственного производства;
- сохранение биоразнообразия виноградников;
- уход за лозой с учётом природных циклов.
За каждым вином стоят земля, климат, время и ежедневная работа человека.
Экосистема Cazaban
Сегодня Cazaban объединяет несколько направлений:
- Domaine de Cazaban — органическая и биодинамическая винодельня во Франции;
- Cazaban Bistro & Bakery — французское бистро в Москве;
- винотека Cazaban — коллекция вин хозяйства;
- события — дегустации, концерты, театр и творческие встречи;
- сообщество — гости, партнёры и друзья проекта.
Все направления продолжают одну историю — историю земли, вина и человеческих отношений.
Cazaban Bistro & Bakery
Cazaban Bistro & Bakery — французское бистро от Domaine de Cazaban и команды Сергея Крылова.
Утро начинается с хлеба на живой закваске и спешелти-кофе. Вечером пространство наполняют вина, блюда на открытом огне, паштеты, овощи, мясо и свежие морепродукты.
Философия Cazaban проста: слишком много хорошего — это хорошо, лучший план — отсутствие плана, а стремление к удовольствию — благородное дело.
Пять лет — новая глава
За пять лет Cazaban стал единой экосистемой, связавшей французскую винодельню, московский ресторан, винотеку, события и людей.
Обновлённый сайт отражает этот путь и открывает следующую главу истории — с новыми винами, встречами, вкусами и проектами.
Cazaban — пять лет в России. И всё по-прежнему начинается с земли.